Psychoacoustic characteristics of music soundtracks moderate juice taste perception

Psychoacoustic characteristics of music soundtracks moderate juice taste perception
di
Noor Fajrina Farah Istiani, Massimiliano Masullo, Luigi Maffei (1)
Marco Francini (2)
Gennaro Ruggiero (3)

all'Internoise a Nantes
25-29 agosto 2024



 

1) Department of Architecture and Industrial Design, University of Campania "Luigi Vanvitelli", Via San Lorenzo – Abazia San Lorenzo, Aversa (CE), Italy
2) Conservatorio Statale di Musica di Benevento “Nicola Sala”, Via M. La Vipera, 1, Benevento, Italy
3) Department of Psychology, University of Campania "Luigi Vanvitelli", Viale Ellittico 31, Caserta, Italy

L’effetto della musica sul gusto del succo d’arancia in un laboratorio multisensoriale

ABSTRACT
Mangiare e bere costituiscono un aspetto multisensoriale della nostra vita quotidiana. L’alterazione dei fattori sensoriali esterni, in particolare degli stimoli uditivi, è stata indagata come un fattore promettente per influenzare la percezione del gusto.
In questo contesto, la ricerca ha approfondito l’effetto della musica sul gusto del succo d’arancia in un laboratorio multisensoriale e con ambiente interno controllato (Sens i-Lab).
L'esperimento di degustazione del succo, si è concentrato sulla percezione del sapore mentre i "Tester" erano esposti a otto colonne sonore musicali create, manipolando tre attributi sonori (Articolazione, Tempo e Intonazione). Gli stimoli audio sono stati analizzati utilizzando vari parametri psicoacustici, tra cui il livello di pressione sonora, il volume, la nitidezza, la ruvidità, la fluttuazione e la tonalità. L'analisi di correlazione ha rivelato modelli specifici tra le valutazioni medie del gusto del succo d'arancia e le caratteristiche psicometriche di otto colonne sonore musicali.

Leggi e scarica la ricerca in formato .pdf